Paololeo Chardonnay Salento IGP 0,75l

Chardonnay je najznámejšia odroda bieleho hrozna na svete, ktorá dokáže odlišne vyjadriť územia, kde sa pestuje. V Salente je Chardonnay známe svojími jemnými arómami, ktoré pripomínajú dozreté ovocie, s dobrým telom a jemnou sviežosťou, ktorá vychváli tradičné pokrmy z Apúlie.

Toto víno sa výrába vo vidieckej oblasti v provincii Brindisi. Systém pestovania je vinič na opore so šnúrovým vedením. Pôda je stredne ťažká. Hustota výsadby a výnos je približne 4500 rastlín na hektár a 2,5 kg hrozna na rastlinu. Zber sa uskutočňuje v ranných hodinách v prvej dekáde augusta. Pozornosť je vždy sústredená na ochranu sviežosti a typickosti ovocia. Po zbere sa hrozno odstopkuje a podstúpi krátku maceráciu za studena. Po jemnom lisovaní hroznových jadier sa mušt kvasí pri kontrolovanej teplote 15 °C 10 dní. Víno dozrieva 4 mesiace v oceli. Farba je slamovo žltá s jasnými a svietivými odleskami. Vo vôni ponúka veľmi príjemné tóny, ktoré pripomínajú broskyne a ananás.

Chuť preukazuje aktívnu sviežosť, ktorá robí každý dúšok dynamickým. Príjemná slanosť dodáva veselý a slávnostný dotyk. Víno sa odporúča podávať pri teplote 10 - 12 °C vo veľkých pohároch na biele víno, ktoré podporujú maximálny čuchový prejav. Údené mäso a syry sú veľmi príjemnými spoločníkmi pri popíjaní. Takisto zemiakové lupienky a chrumkavé hranolky robia chuťový prístup dynamickým. Delikátnosť a sviežosť tohto vína Chardonnay sa stáva vynikajúcim pre aperitívy, ktoré sú obzvlášť vzrušujúce počas horúcich letných večerov.