Pomoc
Zľavnený tovar
Talianske múky majú iné značenie ako tie slovenské. Múka sa označuje podľa obsahu minerálov (zvyšky obalu zrna) a jemnosti mletia. Čím nižšie číslo, tým je múka čistejšia a jemnejšia.
Taliani bežne uvádzajú aj tzv. „W hodnotu“ (sila múky = schopnosť tvoriť lepok a udržať bubliny pri kysnutí).
U nás sa to neuvádza, preto je niekedy ťažšie nájsť múku vhodnú na pravú pizzu. Preto napr. na pizzu Taliani používajú špeciálne 00 pizza múky s vyšším obsahom lepku, ktoré u nás bežná hladká múka nemusí mať a pizza potom nedrží takú elasticitu.
Ak hľadáte jednoduché cesto na pizzu, toto je recept, ktorý zvládne každý. S pravými italiano ingredienciami bude pizaa chutiť ako talianska.
Ingrediencie:
Postup:
1. V mise zmiešajte múku, soľ a droždie.
2. Pridajte vlažnú vodu a olej, vymieste hladké cesto.
3. Zakryte a nechajte kysnúť 1 hodinu.
4. Vytvarujte, obložte podľa chuti a pečte pri teplote 250 °C asi 10–12 minút.
Nemáte čas čakať na kysnutie a potrebujete rýchly recept na pizzu? V tom prípade skúste toto jednoduché a rýchle cesto na pizzu bez droždia. Je ľahké, tenké, ale aj krehké, pripomína skôr placku alebo tortillu. Je super rýchle, môže sa však lámať, keď sa vychladí.
Ingrediencie:
Postup:
1. Zmiešajte všetky ingrediencie, vypracujte hladké cesto.
2. Vytvarujte cesto do tenkého tvaru.
3. Pridajte na pizzu oblohu podľa vlastnej chuti a pečte 8–10 minút pri teplote 220 °C.
Kombinácia gréckeho jogurtu s práškom do pečiva dodá cestu vláčnosť a mäkkosť. Prášok do pečiva mu pomôže trocha sa zdvihnúť. Cesto je mäkké, jemne nadýchané, ale zároveň má chrumkavý spodok – viac sa približuje klasickej pizzi. Výhodou je, že chutí viac ako „pravé“ cesto a nie je také suché.
Ingrediencie:
Postup:
1. Všetko spolu premiešajte a vypracujte cesto.
2. Vyvaľkajte a rovno použite – nemusí kysnúť.
3. Pečte 10–12 minút pri teplote 220 °C.
Ak chcete autentickú chuť ako z Neapola či Ríma, tu je recept na pravé talianske cesto na pizzu, ktoré je základom pre Margheritu či iné klasiky. „Pravá talianska pizza“ má svoje pravidlá a dokonca existuje oficiálna ochrana pôvodu „Pizza Napoletana STG“ (Specialità Tradizionale Garantita), ktorá presne definuje, čo je pravá neapolská pizza.
Legenda hovorí, že Pizza Margherita vznikla v roku 1889, keď ju pizza majster Raffaele Esposito pripravil pre kráľovnú Margarétu Savojskú. Farby paradajok, mozzarelly a bazalky symbolizovali taliansku vlajku. V roku 2017 bola „neapolská pizzaiuola“ (umenie výroby pizze) zapísaná do UNESCO zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva.
Základné fakty ohľadom neapolskej pizze:
Ingrediencie:
Postup:
1. Do misy alebo miesiča nalejeme studenú vodu, pridáme soľ a rozmiešame. Prisypeme cca 20 % múky a miešame 30 sekúnd.
2. Do malého pohárika dáme trochu vlažnej vody v ktorej rozpustíme droždie a pridáme do cesta. Postupne pridávame zvyšok múky, kým sa všetko neabsorbuje. Miesime 16 – 17 minút v miesiči na 1 rýchlosti a 2,5 minúty na 2 rýchlosti. Cesto by nemalo presiahnuť teplotu 25°C a daný čas miesenia.
3. Cesto vyberieme na pracovnú dosku a prikryjeme vlhkou utierkou. Necháme ležať min 30-60 minút.
4. Rozdelíme cesto na guličky po 250-280 gramov, uložíme do pizza boxov a prikryjeme. Necháme pri izbovej teplote 22°C po dobu 16 - 18 hodín.
5. Guľky vyberieme špachtľou, obalíme v semolínovej alebo v pôvodnej múke. Rozťahujeme cesto ručne, bez valčeka.
6. Pečieme v peci na 420 – 480 °C približne 90 – 120 sekúnd.
Nemáte pizza pec? Nastavte rúru na maximum a predhrejte ju 30-45 minút, aby bola poriadne rozpálená. Použite pizza kameň alebo oceľovú platňu. V rúre môžete zapnúť horný gril, ktorý napodobí pec na drevo. Držte sa krátkeho pečenia 5-7 minút. Pizza by mala mať chrumkavý spodok a mäkký okraj.
Zaujímajú Vás ďalšie typy pravej talianske pizze? Pripravte si pravú Rímsku pizzu alebo pizzu Pala e Pinsa. Pozrite si naše recepty nielen na pizzu. Všetko na prípravu pizze nájdete na tomto linku vrámci pizzových dní:
Odoberajte naše novinky a získajte exkluzívnu zľavu na Váš prvý nákup! Ponorte sa do sveta „gusto" a ,,tradizione" s našimi autentickými talianskymi potravinami.
