Zeleninové omáčky

Zeleninové omáčky sú ľahkou a zdravou alternatívou k mäsovým variantom, no napriek tomu ponúkajú bohatú chuť a vôňu. Sú vyrobené z čerstvých paradajok, baklažánu, papriky, cukety či artičokov, doplnené o aromatické bylinky a kvalitný olivový olej.

K najznámejším talianskym zeleninovým omáčkam patrí Sugo alla Norma, ktorá spája paradajkový základ s vyprážaným baklažánom a ricottou. Skvelou voľbou je aj Peperonata, omáčka z dusenej papriky, ktorá sa výborne hodí k mäsu, syrom alebo len tak s chlebom. Tieto omáčky sú ideálne pre vegetariánov aj všetkých, ktorí hľadajú ľahké, no chutné jedlo plné talianskych chutí.