Solania celé lúpané paradajky San Marzano DOP 400g

Solania San Marzano DOP – pravé paradajky z Agro Sarnese-Nocerino

Solania San Marzano DOP sú lúpané paradajky s chráneným označením pôvodu z presne vymedzenej oblasti v Kampánii. Ich typická sladkokyslá chuť dokáže spraviť z jednoduchej paradajkovej omáčky základ, pri ktorom netreba chuť zachraňovať množstvom ďalších surovín. Práve San Marzano sú určené pre chvíle, keď má paradajka v jedle hrať hlavnú úlohu – od neapolskej pizze až po pomaly varené ragú.

Paradajka, pri ktorej pôvod rozhoduje

Označenie DOP tu nie je iba názov odrody. Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP pochádza z chránenej pestovateľskej oblasti zahŕňajúcej Agro Sarnese-Nocerino, Acerrano-Nolano, oblasť Pompejí a Stabie a časť Montorese. Solania uvádza, že miestne stredomorské podnebie a pôda ovplyvnená vulkanickými usadeninami vytvárajú podmienky charakteristické pre pestovanie San Marzano. Chránené označenie pôvodu má tento produkt od roku 1996.

Solania po zbere paradajky vyberá, krátko tepelne spracuje, ošúpe a následne znovu triedi. Cieľom je čo najšetrnejšie zachovať ich charakteristické vlastnosti a jemnú štruktúru.

Stvorené pre pizzu a omáčky

San Marzano majú typickú vyváženú sladkokyslú chuť, vďaka ktorej fungujú aj v receptoch s veľmi jednoduchým zložením. Výrobca ich odporúča najmä na cestoviny vrátane raviol a cannelloni, k mäsovým či syrovým náplniam a do paradajkových omáčok.

Silnou stránkou je však pizza. Solania ich uvádza ako vhodný základ pre neapolskú pizzu aj Margheritu. Paradajky stačí podľa požadovanej konzistencie rozdrviť a máte základ, v ktorom zostáva chuť San Marzano jasne rozpoznateľná bez potreby komplikovanej prípravy.

Chuť, ktorá zvládne aj pomalé varenie

Jemný paradajkový charakter sa nestratí ani pri sýtejších receptoch. San Marzano môžete použiť do ragú, polpiet, duseného mäsa alebo dlhšie varených omáčok. Výsledkom nie je iba „paradajkový základ“, ale chuť, ktorá dá jedlu plnší a zároveň vyvážený charakter.