Molino Pasini sušený aktívny kvások 1kg

Molino Pasini Madre Acida Attiva je sušený pšeničný kváskový základ určený na zlepšenie chuti, arómy a štruktúry cesta, nie ako náhrada droždia alebo živého kvásku. Ide o tradične fermentovanú pšeničnú „madre acida“, ktorá prešla opakovanými cyklami prirodzenej fermentácie, následne bola šetrne sušená a jemne mletá. Výsledkom je stabilný, ľahko použiteľný produkt, ktorý prenáša charakter pravého talianskeho kvásku do profesionálneho aj domáceho pečenia bez nutnosti starostlivosti o živý kvások.

Madre Acida Attiva sa používa vždy v kombinácii s droždím alebo aktívnym kváskom, kde plní funkciu chuťového a technologického vylepšenia cesta. Prispieva k lepšiemu rozvoju arómy, jemnejšej striedke, vyváženej kyslosti a prirodzenejšiemu chuťovému profilu pečiva. Zároveň podporuje stabilitu cesta počas fermentácie a pomáha dosiahnuť konzistentné výsledky pri chlebe, pizze, focaccii, ciabatte, bagetách či sladkom kysnutom pečive. Nejde teda o „bigu“ ani samostatné kypriace činidlo, ale o sušenú fermentovanú pšeničnú kultúru určenú na technologické a senzorické obohatenie receptúr.

Výrobcom je Molino Pasini, renomovaný taliansky mlyn s dlhoročnou tradíciou, ktorý sa špecializuje na múky a fermentačné produkty pre remeselné aj profesionálne pekárstvo. Molino Pasini je známy precíznym spracovaním, kontrolou fermentačných procesov a dôrazom na funkčnosť produktov v praxi. Madre Acida Attiva je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú do svojho pečiva dostať autentický kváskový charakter, lepšiu chuť a stabilné výsledky, bez zbytočnej technickej zložitosti.

Zloženie: sušené kysnuté cesto z pšeničnej múky, deaktivované droždie, aktívne sušné droždie, E300, enzýmy  Môže obsahovať stopy sóje, sezamu, vajec a mlieka.