5 Stagioni talianska pizzová zmes Ciabata Romana 10kg

Le 5 Stagioni Ciabatta Romana – dokonale chrumkavá pizza in pala

Le 5 Stagioni Ciabatta Romana je profesionálna zmes na prípravu pizze in pala alla Romana, vytvorená pre cestá s vysokou hydratáciou a dlhou fermentáciou. Umožňuje pripraviť pizzu s typickou vzdušnou striedkou, výraznou alveoláciou a tenkou, mimoriadne chrumkavou kôrkou. Ak túžite po pravej rímskej pizzi s ľahkou textúrou a bohatou chuťou, táto zmes bola vyvinutá presne na tento štýl.

Pravá rímska pizza s veľkými vzduchovými bublinami

Pizza in pala sa od klasickej okrúhlej pizze líši svojou ľahkosťou a chrumkavosťou. Tajomstvo spočíva vo vysokej hydratácii cesta a dlhej fermentácii. Le 5 Stagioni Ciabatta Romana tieto podmienky zvláda bez problémov a vytvára stabilné cesto, ktoré sa ľahko spracováva a po upečení ponúka charakteristickú otvorenú striedku plnú veľkých vzduchových bublín.

Každé sústo je ľahké, chrumkavé a zároveň príjemne vláčne vo vnútri.

Vysoká hydratácia bez kompromisov

Táto zmes bola navrhnutá pre priame aj nepriame vedenie cesta. Aj pri vysokom obsahu vody zostáva cesto pevné, dobre drží tvar a ľahko sa s ním pracuje. Výsledkom je pizza s jemnou striedkou, výraznou chrumkavosťou a ľahkosťou, ktorá je typická pre tradičnú rímsku pizzu.

Lievito madre pre ešte bohatšiu chuť

Súčasťou receptúry je Naturkraft Lievito Madre, ktorý podporuje rozvoj arómy počas dlhej fermentácie. Cesto získava plnšiu chuť, lepšiu štruktúru a prirodzenejšiu vôňu bez potreby starostlivosti o vlastný živý kvások.

VÝHODY

Špeciálne vyvinutá na pizzu in pala – ideálna na tradičnú rímsku pizzu.

Perfektná na vysokú hydratáciu – vytvára stabilné cesto aj s vysokým obsahom vody.

Výrazná alveolácia – veľké vzduchové bubliny a ľahká striedka.

Mimoriadne chrumkavá kôrka – tenké, chrumkavé cesto s ľahkým vnútrom.

Obsahuje Naturkraft Lievito Madre – podporuje rozvoj chuti a arómy počas dlhej fermentácie.

Na čo ju použiť

Le 5 Stagioni Ciabatta Romana je ideálna na:

• pizza in pala alla Romana,
• pizza al taglio,
• vysoko hydratované pizza cestá,
• dlhú fermentáciu,
• contemporary pizzu,
• remeselné pekárske výrobky s otvorenou striedkou