5 Stagioni talianska múka Pizza Napoletana Verde 10kg

Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde – múka 00 na pizzu v ten istý deň

Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde je pšeničná múka typu 00 na neapolskú pizzu s krátkym kysnutím, vytvorená pre jednoduché priame cestá. Jej hlavnou výhodou je rýchle vytvorenie vhodnej lepokovej štruktúry – cesto sa dobre rozťahuje, ľahko tvaruje a pri pečení pohotovo reaguje na vysokú teplotu. Je ideálna, keď chcete pripraviť cesto ráno či popoludní a pizzu upiecť ešte v ten istý deň.

Pizza bez plánovania niekoľko dní vopred

Dobrá neapolská pizza nemusí vždy znamenať dlhú fermentáciu v chladničke. Pizza Napoletana Verde je určená práve pre situácie, keď chcete pracovať s jednoduchým priamym cestom a kratším kysnutím. Výrobca ju odporúča na cestá, ktoré sa spracujú a spotrebujú počas toho istého dňa.

To z nej robí praktickú voľbu na spontánne domáce pečenie aj do prevádzky, kde potrebujete pripraviť čerstvé cesto bez viacdňového plánovania.

Ľahké rozťahovanie bez zbytočného boja

Pri neapolskej pizzi je dôležité, aby sa bochník dal rukami postupne roztiahnuť bez toho, aby sa cesto neustále sťahovalo späť. Napoletana Verde podľa výrobcu rýchlo dosahuje vhodnú štruktúru lepku, vďaka čomu sa cesto ľahko rozťahuje a tvaruje.

Pri práci tak získate poddajné cesto vhodné na ručné formovanie typického okrúhleho základu s ponechaným okrajom.

Pripravená na intenzívne teplo pece

Dôležitá je aj posledná fáza – samotné pečenie. Výrobca zdôrazňuje, že cesto z Napoletana Verde rýchlo reaguje na tepelný impulz počas pečenia. To je presne vlastnosť, ktorú pri neapolskom štýle chcete využiť na rýchle upečenie pizze a rozvinutie okraja.

Múka obsahuje minimálne 11,5% bielkovín a jej minimálna absorpcia vody je 55%.

VÝHODY

Pizza ešte v ten istý deň – určená na priame cestá s krátkym kysnutím bez potreby viacdňovej fermentácie.

Ľahké tvarovanie – cesto sa dobre rozťahuje a formuje rukami.

Rýchlo vytvára lepokovú štruktúru – nemusíte čakať na dlhé zrenie, aby cesto získalo vlastnosti potrebné na spracovanie.

Dobrá reakcia pri pečení – cesto pohotovo reaguje na tepelný impulz v peci.

Priamo na neapolský štýl – vlastnosti múky sú nastavené na prípravu jednoduchej neapolskej pizze.

Na čo ju použiť

Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde je ideálna na:

• neapolskú pizzu,
• priame pizza cestá,
• krátke kysnutie,
• pizzu pripravovanú a pečenú v ten istý deň,
• ručne tvarované pizza cestá