5 Stagioni talianska múka ORO 10kg

Le 5 Stagioni Oro "00" – profesionálna múka pre dlhé kysnutie a dokonalú pizzu

Le 5 Stagioni Oro "00" je pšeničná múka typu 00 vytvorená pre všetkých, ktorí chcú z cesta dostať maximum. Je navrhnutá na priame aj nepriame cestá s dlhou fermentáciou, pri ktorých sú rozhodujúce pevnosť, elasticita a stabilita cesta. Práve dlhé zrenie umožní naplno rozvinúť chuť, vytvoriť ľahkú vzdušnú striedku a upiecť pizzu s krásne nadýchaným okrajom.

Keď má cesto dostatok času

Niektoré múky sú určené na rýchle pečenie, Le 5 Stagioni Oro však ukazuje svoje kvality až pri dlhom kysnutí. Silná lepoková štruktúra pomáha cestu udržať si pevnosť aj po desiatkach hodín fermentácie. Vďaka tomu sa s cestom ľahko pracuje, neprepadáva sa a pri pečení vytvára ľahký, pružný a vzdušný okraj.

Skvelá aj na studenú fermentáciu

Výrobca odporúča túto múku aj na cestá, ktoré zrejú pri kontrolovanej teplote v chladničke. Práve studená fermentácia dodáva cestu výraznejšiu chuť, lepšiu štruktúru a zároveň uľahčuje jeho spracovanie. Ak radi pripravujete cesto deň alebo dva vopred, Oro je na tento spôsob ideálnou voľbou.

Spoľahlivá opora pre lievito madre

Le 5 Stagioni Oro je výbornou voľbou aj na obnovovanie pšeničného kvásku (lievito madre). Vďaka svojim stabilným vlastnostiam poskytuje kvásku vhodné podmienky na pravidelné prikrmovanie a pomáha zachovať jeho silu počas ďalších fermentácií.

VÝHODY

Stvorená na dlhú fermentáciu – zachováva elasticitu a odolnosť cesta aj pri dlhom kysnutí.

Výborná na studené zrenie – vhodná na fermentáciu v chladničke pri kontrolovanej teplote.

Silné a pružné cesto – ľahko sa tvaruje a po upečení vytvára nadýchaný okraj.

Ideálna pre lievito madre – odporúčaná aj na pravidelné obnovovanie pšeničného kvásku.

Profesionálna kvalita z Talianska – vyvinutá pre pizzérov aj náročných domácich pekárov.

Na čo ju použiť

Le 5 Stagioni Oro je ideálna na:

• neapolskú pizzu,
• pizzu s fermentáciou 24 až 72 hodín,
• cestá zrejúce v chladničke,
• focacciu,
• remeselné pečivo,
• obnovovanie pšeničného kvásku (lievito madre).