5 Stagioni talianska múka La Rustica TIPO 1 1kg

Le 5 Stagioni La Rustica Tipo 1 – aromatická múka na pizzu mletá na kameni

Le 5 Stagioni La Rustica Tipo 1 je pšeničná múka typu 1 s podielom múky mletej na kameni, vytvorená pre pizzu s výraznejšou vôňou, chuťou a rustikálnym charakterom. Pomalé mletie pri nízkej teplote menej zaťažuje pšeničné zrno a podľa výrobcu umožňuje získať múku s intenzívnejšou arómou. Je výbornou voľbou, keď nechcete, aby múka v ceste zostala iba nenápadným základom, ale chcete jej chuť skutočne cítiť.

Rustikálna chuť, ktorú spoznáte v ceste

La Rustica Tipo 1 prináša do pizze niečo navyše oproti veľmi jemným bielym múkam. Pomalé mletie na kameni pri nízkej teplote pomáha zachovať výraznejšiu vôňu a intenzívnejšiu chuť pšenice. Výsledné cesto tak pôsobí aromatickejšie a získava rustikálnejší charakter, ktorý vynikne najmä pri jednoduchých pizzách, kde môže dostať chuť samotného cesta väčší priestor.

Stvorená pre cesto, ktoré má čas dozrieť

Výrobca odporúča La Rustica Tipo 1 na priame aj nepriame cestá so stredne dlhou až dlhou fermentáciou pri kontrolovanej teplote v chladničke. Môžete ju preto využiť pri receptoch, pri ktorých cesto pripravujete vopred a nechávate ho postupne dozrievať.

Jej silnou stránkou je zároveň vysoká schopnosť absorpcie vody. To dáva priestor na prípravu hydratovanejších ciest, pri ktorých chcete spojiť dobrú štruktúru s výraznejšou chuťou obilnín.

Aj malé množstvo zmení charakter cesta

La Rustica nemusí tvoriť celý múčny základ receptu. Výrobca ju odporúča používať v určitom podiele spolu s ďalšími múkami, kde pomáha zvýšiť absorpciu a predovšetkým priniesť charakteristickú vôňu a chuť. Môžete tak upraviť svoj obľúbený recept bez toho, aby ste museli úplne meniť spôsob prípravy cesta.

VÝHODY

Výraznejšia chuť a vôňa – pomáha pripraviť pizzu s aromatickejším a rustikálnejším cestom.

Mletie na kameni – časť múky vzniká pomalým mletím pri nízkej teplote s menším mechanickým namáhaním zrna.

Na dlhšie fermentácie – vhodná na priame aj nepriame cestá so stredne dlhou a dlhou fermentáciou v chladničke.

Vysoká absorpcia vody – vhodná aj tam, kde chcete pracovať s hydratovanejším cestom.

14% bielkovín – výrobca uvádza minimálny obsah bielkovín 14% v sušine.

Na čo ju použiť

Le 5 Stagioni La Rustica Tipo 1 je vhodná na:

• pizzu s rustikálnejšou chuťou,
• priame aj nepriame pizza cestá,
• stredne dlhú a dlhú fermentáciu,
• fermentáciu pri kontrolovanej teplote v chladničke,
• hydratovanejšie cestá,
• miešanie s ďalšími múkami na zvýraznenie chuti a arómy cesta