Segata Guanciale 200g

Guanciale suino stagionato trancio od výrobcu Segata je tradičný taliansky sušený mäsový výrobok vyrábaný z bravčového laloku, ktorý je typický vysokým podielom jemného tuku a výraznou chuťou. Mäso sa solí, dochucuje koreninami a prírodnými arómami a následne pomaly zrie bez údenia, vďaka čomu si zachováva čistý chuťový profil a charakteristickú štruktúru. Počas zrenia tuk prirodzene zmäkne a pri tepelnej úprave sa rovnomerne uvoľňuje, čo je presne to, čo robí guanciale nenahraditeľným v talianskej kuchyni.

V porovnaní s pancettou alebo klasickou slaninou má guanciale výraznejší charakter a plnšie telo. Pancetta sa vyrába z bravčového boku a slanina býva často údená, zatiaľ čo guanciale pochádza výlučne z laloku, ktorý má iný pomer mäsa a tuku. Výsledkom je intenzívnejšia chuť bez dymových tónov a lepšia schopnosť vytvoriť krémový základ omáčky. Práve preto sa guanciale považuje za kľúčovú surovinu pri receptoch ako carbonara, amatriciana alebo gricia, kde tuk nahrádza potrebu smotany.

Segata je talianska rodinná spoločnosť so sídlom v Trentine, ktorá sa špecializuje na spracovanie bravčového mäsa a tradičné salumi s dôrazom na kontrolovaný pôvod surovín a precízne spracovanie. Každý produkt vzniká kombináciou remeselného prístupu a moderných štandardov kvality, čo zaručuje konzistentný výsledok a spoľahlivú chuť. Guanciale suino stagionato trancio je určený na konzumáciu po tepelnej úprave a je ideálnou voľbou pre každého, kto chce variť talianske jedlá autenticky, bez kompromisov a s dôrazom na pôvodné suroviny.