Recepty Risotto d’Amore: Krémové hríbové rizoto

Risotto d’Amore: Krémové hríbové rizoto

Hríbové rizoto je srdcovka talianskej kuchyne. Príprava tohto pokrmu je s naším setom naozaj jednoduchá a výsledok chutí ako v najlepšej talianskej reštaurácii. Stačí jedna panvica a 20 minút času na vytvorenie dokonalej krémovej emulzie.

16. 4. 2026 • Perfetto

Príprava / Varenie 35 minút

Počet porcií 3

Náročnosť receptu Jednoduchá

Počet ingrediencií 8

Hríbové rizoto 1 balenie (250 g)
Biele víno 0,15 l
Maslo 100 g
Pecorino Romano 100 g
Zeleninový bujón 1 kocka
Olivový olej 3 PL
Koreniny čierne korenie, soľ, čerstvý tymián

1. Restovanie a redukcia vína. Na kvalitnom olivovom oleji krátko orestujte hríbové rizoto. Miešajte, kým nie sú zrnká ryže horúce a jemne sklovité. Okoreňte čiernym korením a podlejte suchým bielym vínom. Nechajte ho úplne odpariť, aby v ryži zostala len jeho ovocná aróma.

2. Postupné varenie (Tajomstvo krémovitosti). Znížte teplotu. Do panvice pridávajte postupne po naberačkách horúci zeleninový vývar. Vždy, keď ryža tekutinu vpije, prilejte ďalšiu. Priebežným miešaním sa z ryže uvoľňuje škrob, ktorý prirodzene vytvorí slávnu krémovú konzistenciu bez použitia smotany.

3. Finále a "Mantecatura". Zhruba po 20 – 30 minútach (keď je ryža al dente) stiahnite panvicu zo sporáka. Pridajte kúsok studeného masla a nastrúhaný syr. Práve táto kombinácia dodá rizotu lesk a jemnosť. Podľa chuti dosoľte a poriadne premiešajte.

4. Servírovanie. Rizoto rozdeľte na taniere, ozdobte čerstvým tymiánom, zvyšným syrom a na záver zľahka pokvapkajte olivovým olejom. K jedlu podávajte ten istý Sauvignon Blanc, ktorý ste použili pri varení – krásne podčiarkne zemitú chuť hríbov.