Pinna Pecorino Romano DOP strúhaný 62,5g

Pinna Pecorino Romano DOP – intenzívny ovčí syr na pravé talianske recepty

Pinna Pecorino Romano DOP je zrejúci ovčí syr s chráneným označením pôvodu, výraznou slanšou chuťou a jemne pikantným charakterom. Presne tento typ syra dokáže z jednoduchej kombinácie cestovín a niekoľkých surovín vytvoriť jedlo s plnou, autentickou chuťou. Je neodmysliteľnou súčasťou receptov ako carbonara, cacio e pepe, gricia či amatriciana.

Syr, ktorý dá cestovinám charakter

Pecorino Romano nie je syr, ktorý sa v jedle stratí. Jeho vôňa je bohatá a plná, konzistencia pevná a chuť intenzívna, slanšia a mierne pikantná. Pri nastrúhaní preto stačí aj menšie množstvo na to, aby cestovinám, rizotu alebo zapekaným jedlám dodal výraznú syrovú chuť.

Najviac vynikne tam, kde má syr hrať jednu z hlavných úloh. Pri cacio e pepe vytvára základ charakteristickej syrovej chuti, pri carbonare sa spája s vajíčkom a pri gricii či amatriciane dodáva jedlu typickú výraznosť. Použiť ho môžete aj nastrúhaný na hotové cestoviny, do rizota alebo nakrájaný na menšie kúsky.

DOP a zrenie 5 až 8 mesiacov

Označenie Pecorino Romano DOP znamená, že jeho pôvod a výroba podliehajú presne stanoveným pravidlám. Vyrábať sa môže iba v Sardínii, Laziu a provincii Grosseto v Toskánsku, pričom sa používa mlieko a syridlo z miestnych chovov. Pinna vyrába svoj Pecorino Romano z tepelne ošetreného ovčieho mlieka (termizovaného) a pri výrobe používa mliečne kultúry a jahňacie syridlo.

Dlhé zrenie je jedným z dôvodov jeho typickej chuti. Pecorino Romano zreje od 5 mesiacov pri stolovej verzii až približne 8 mesiacov pri syre určenom na strúhanie. Výsledkom je pevná, kompaktná štruktúra, ktorá sa dobre strúha a prináša koncentrovanú chuť aj do jednoduchých receptov.

Prirodzene bez laktózy

Vďaka dlhému procesu zrenia je Pecorino Romano DOP podľa výrobcu prirodzene bez laktózy. Nemusíte tak siahať po náhrade, ak hľadáte vyzretý syr bez laktózy a zároveň chcete zachovať charakter tradičných receptov s Pecorino Romano.