Molino Pasini talianska múka Verde "00" 10kg

Jemnozrnná „hladká“ pšeničná múka (v Taliansku známa ako farina) VERDE od MOLINO PASINI je špeciálna múka vytvorená na prípravu pravej neapolskej pizze. Ide o múku typu „00“, čo v talianskej kuchyni v preklade znamená, že je zo všetkých druhov múk mletá najjemnejšie, vďaka čomu sa v nej len veľmi mizivo vyskytujú otruby. Cesto z nej uhnetené je známe svojou hodvábnou textúrou, príjemnou na dotyk.

Múka Verde je charakteristická stredným obdobím kvasenia, teda napr. cesto pripravené ráno, je možné použiť večer alebo nasledujúci deň. V prípade konzervácie v chladničke vydrží cesto 1 - 2 dni  bez straty jeho kvality a vlastností. To, že neapolská pizza je špecifickým druhom talianskej pizze dosvedčuje samotná existencia Asociácie pre pravú neapolskú pizzu (Associazione Verace Pizza Napoletana), ktorá určuje medzinárodné kritéria pre jej prípravu ako napríklad typ múky, hydratácia cesta, alebo teplota pece.

Asociácia pre pravú neapolskú pizzu odporúča múku VERDE ako jednu z dôležitých surovín na zhotovenie pravej neapolskej pizze. Táto múka je jednoznačne nevyhnutnou surovinou, aby sa Vám podarila pizza podľa tradičného neapolského receptu. O kvalite múk od MOLINO PASSINI tiež vypovedá, že ich používa viac, ako tucet reštaurácií ocenených hviezdami Michelin po celom svete, teda tí najlepší kuchári z najlepších. Je to skvelá a totožná náhrada k múke Caputo Saccorosso.

MÚKA ZNESIE HYDRATÁCIU: 55% - 65%

VYUŽITIE: rôzne druhy pizze, pečivo, chlieb

TECHNICKÉ INFORMÁCIE: W 290-310     P/L 0,42-0,48