Recepty Hlavné jedlá Teplý artičokový šalát

Teplý artičokový šalát

12. 11. 2020 • Perfetto

Príprava / Varenie 45 min

Počet porcií 4 porcie

Náročnosť receptu Stredná obtiažnosť

Počet ingrediencií 9

Ingrediencie

Nakladané artičoky 800 g
Speck (plátky) - sušená slanina 100 g
Lúpané slnečnicové semienka 30 g
Krémové balsamico 2 PL
Likér Cherry 2 PL
Olivový olej 3 PL
Cesnak strúčik 4
Hrubozrná soľ Podľa potreby
Celé čierne korenie Podľa potreby

Postup

Na tento naozaj zaujímavý šalát si pripravíme všetky potrebné suroviny, panvicu a môžme sa dať do práce.

Na suchej panvici opečieme slnečnicové semienka dozlatista tak aby neprihoreli. Preložíme ich na tanier a necháme vychladnúť. Panvicu vrátime na oheň a pridáme trochu olivového oleja. Polovicu Specku pokrájame na 1 cm široké pásiky, dáme do panvice a opečieme do chrumkava. Vyberieme a necháme osušiť na papierových obrúskoch.

Do panvice dáme scedené artičokové srdiečka (ak boli väčšie, môžeme ich prekrojiť na polovice, či štvrtinky) a opekáme aspoň 3 minúty, resp. kým nezačnú chytať farbu. Pridáme nasekaný cesnak, osolíme, okoreníme čiernym korením, zľahka premiešame a dáme z panvice bokom. Do panvice nalejeme likér Cherry, krémové balsamico a deglazujeme - pomocou lopatky uvoľníme prichytené kúsky z dna panvice a obsah panvice následne prelejeme do misky cez sito. Pridáme trochu olivového oleja a zamiešame. Tento dresing pridáme k opečeným artičokom a zľahka premiešame.

Ochutené artičoky dáme na veľký podnos alebo samostatné taniere, obložíme opečeným Speckom, ako aj čerstvým natrhaným na väčšie kúsky a posypeme opečenými slnečnicovými semienkami. Môžme ešte ochutiť cherry-balsamicovým dresingom. Servírujeme teplé. K tomuto šalátu doporučujeme podávať minerálne víno typu Vermentino.