Biscotto Saputo – originálny neapolský šamotový kameň pre dokonalú pizzu

Biscotto Saputo je originálny ručne vyrábaný šamotový kameň z Neapola, ktorý používajú pizzaioli po celom svete pri pečení pravej neapolskej pizze. Vyrába sa tradičným remeselným spôsobom z aluviálnej hliny a jeho najväčšou výhodou je schopnosť pomaly akumulovať teplo a následne ho rovnomerne uvoľňovať. Práve vďaka tomu môžete piecť pizzu pri veľmi vysokých teplotách bez rizika, že sa spodok cesta pripáli skôr, než bude pizza správne upečená.

Tajomstvo dokonalej neapolskej pizze

Na rozdiel od bežných šamotových alebo kordieritových kameňov sa Biscotto Saputo zahrieva pomalšie, no počas pečenia odovzdáva teplo oveľa jemnejšie a rovnomernejšie. Cesto tak dostane čas správne narásť, vytvoriť typický nadýchaný okraj a zároveň si zachovať vláčny stred.

Preto je Biscotto Saputo obľúbenou voľbou pri pečení neapolskej pizze pri teplotách 450–500 °C, kde bežné kamene často spôsobujú pripálenie spodnej časti pizze.

Ručná výroba z Neapola

Každý Biscotto Saputo vzniká tradičným remeselným postupom z prírodnej aluviálnej hliny. Po vytvarovaní sa necháva prirodzene vyschnúť a následne sa vypaľuje v peci na drevo alebo LPG.

Práve preto je každý kus jedinečný. Môže obsahovať drobné odštiepky, povrchové prasklinky, farebné odchýlky alebo stopy po vypaľovaní. Nejde o výrobné chyby, ale o prirodzené vlastnosti ručne vyrábaného produktu, ktoré nijako neovplyvňujú jeho funkčnosť.

Navrhnutý pre pece Pizza Party

Je vhodný pre vybrané modely s vnútornou veľkosťou 70x70 a 70x90

.

Pri objednaní tohto produktu dostanete 4 samostatné diely Biscotto Saputo, ktoré spolu vytvoria kompletnú pečiacu plochu:

• 2 ks s rozmermi 40 × 30 × 3,3 cm
• 2 ks s rozmermi 30 × 20 × 3,3 cm

Technické parametre

Vlastnosti:

• Typ: originálny Biscotto Saputo
• Pôvod: Neapol, Taliansko
• Materiál: prírodná aluviálna hlina
• Výroba: ručná remeselná výroba
• Sušenie: prirodzené
• Vypaľovanie: pec na drevo alebo LPG
• Charakteristika: pomalá akumulácia tepla a postupné uvoľňovanie počas pečenia
• Určenie: pečenie neapolskej pizze pri veľmi vysokých teplotách
• Kompatibilita: vybrané pece Pizza Party (rozmery podľa modelu)
• Vzhľad: možné drobné prasklinky, odštiepky, farebné rozdiely alebo stopy po vypaľovaní sú prirodzenou súčasťou ručnej výroby.
• Záruka: na ručne vyrábaný Biscotto Saputo sa nevzťahuje záruka na poškodenie počas prepravy ani na poškodenie vzniknuté po doručení.