Recepty Dezerty Malinovo - čokoládový dezert

Malinovo - čokoládový dezert

16. 9. 2021 • Perfetto

Príprava / Varenie 30 min

Počet porcií 13 porcie

Náročnosť receptu Jednoduchý

Počet ingrediencií 10

Ingrediencie

Mascarpone 750 g
Smotana 33% 600 g
Mlieko 2 dcl
Piškóty 200 g
Horká čokoláda 200 g
Trstinový cukor 5 pl
Vanilínový cukor 20 g
Mrazené maliny 200 g
Čerstvá mäta Na dekoráciu
Čerstvé maliny Na dekoráciu

Postup

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie a pustíme sa do prípravy dezertu. Ako prvé si vložíme mrazené maliny do panvice spolu s 3 lyžicami trstinového cukru a varíme tak dlho kým sa nám maliny nerozmrazia. Tako pripravené maliny vložíme do mixéra a pripravíme z nich malinové pyré. Ak chceme z pyré odstrániť malinové kôstky prepasírujeme ho cez sitko aby nám vzniklo pyré krémovej konzistencie.

Pripravníme si mištičky v ktorých budeme dezert servírovať a nalámeme do nich piškóty, ktoré prejeme malinovým pyré. Trochu malinového pyré si odložime a budeme neskôr primiešavať do krému.

Vo väčšej mise si vyšľaháme 400g smotany spolu s vanilínovým cukrom skoro do tuha a následne k nej pridáme mascarpone, mlieko, 2 lyžice trstinového cukru a zvyšok malinového pyré. Pripravený krém navrstvíme do mištičiek na nalámané piškóty.

V hrnci alebo mikrovlnej rúre si ohrejeme 200g smotany v ktorej následne necháme roztopiť horkú čokoládu čím vytvoríme čokoládovú polevu tzv. Ganache. Túto polevu necháme trocha vychladnúť a následne ju navrstvíme na krém do mištičiek.

Dezert máme skoro hotový, stačí ho dozdobiť malinami, mätou a môžme servírovať. K tomuto dezertu odporúčame podávať červené sladké víno typu Primitivo.