Rybacie omáčky

Rybacie omáčky majú v talianskej kuchyni dlhú tradíciu a sú obľúbené pre svoju intenzívnu, slanú chuť, ktorá sa skvele kombinuje s cestovinami aj morskými plodmi. Sú pripravované z kvalitných ančovičiek, tuniaka alebo sépií, ktoré sa dusia s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami, aby vznikla plná a aromatická omáčka.

Medzi najznámejšie patrí Colatura di Alici, tradičný ančovičkový extrakt, ktorý sa používa na dochutenie cestovín a šalátov. Ďalším obľúbeným variantom je Tonnato, jemná omáčka z tuniaka, ktorá sa podáva ako dip alebo sa používa na ochutenie teľacieho mäsa. Tieto omáčky sú perfektné pre milovníkov morských chutí a skvele sa hodia k cestovinám, bruschettám či grilovaným jedlám.